Австралийская компания Vow, которая специализируется на выращивании мяса, создала в лаборатории фрикадельки из мяса …мамонта. Казалось бы, это невозможно. Но ученые умудрились задействовать реальные биоматериалы древнего животного. Как сообщает газета Guardian, Vow сотрудничала с профессором Эрнстом Вольветангом из Австралийского института биоинженерии при Университете Квинсленда для создания мышечного белка мамонта. Эксперимент в итоге прошел удачно.
Однако профессор указал, что до сих пор неизвестно, как наша иммунная система отреагирует на мамонтовое мясо, поскольку мы не пробовали употреблять его на протяжении тысячелетий. Наверное, попробовать такие фрикадельки на сегодня будет опасно. Тем не менее, проект демонстрирует потенциал мяса, выращенного из клеток без убоя животных, и компания Vow надеется, что этот метод получения мяса получит популярность по всему миру.
Мамонты — не единственный неожиданный источник мяса, который предлагают современные ученые. Биологи изучают мраморных тараканов, сверчков, моллюсков и дождевых червей в качестве перспективных источников белка и других биологически активных веществ. По мнению экспертов, плюсов очень много. Эти животные содержат мало калорий, быстро наращивают массу, хорошо размножаются и неприхотливы в содержании. Их короткий жизненный цикл позволяет ученым изучать их способность усваивать и накапливать питательные элементы.
Кроме того, ученые настаивают и на материальной составляющей такого производства. Экономически эффективное выращивание беспозвоночных является более прибыльным, чем традиционное сельское хозяйство. Для производства 1 килограмма протеина из беспозвоночных требуется в 500 раз меньше воды, в 12 раз меньше корма и в 10 раз меньше земельных площадей, чем для выработки 1 килограмма белка из говядины. Кроме того, микрофлора насекомых не опасна для здоровья человека, продукт полностью безопасен с микробиологической точки зрения. Плюсов действительно очень много, но согласится ли кто-то есть на завтрак тараканов и червей — большой вопрос.