В России увеличился спрос на трубача — моллюска, который добывается в Охотском море и ранее почти полностью отправлялся на экспорт. Рестораны стали чаще заказывать этот продукт. В этом году на внутренний рынок поступает около 30% улова. Рост поставок на внутренний рынок обусловлен увеличением спроса, особенно в ресторанной сфере.
По данным «РБК», этому предшествовала активная работа рыбопромышленных компаний с профессиональным сообществом по формированию культуры потребления деликатеса внутри страны. Сегодня российские компании производят широкий ассортимент продукции из трубача, которая становится все более популярной и в розничной торговле.